إذا كنت تحب تناول المكسرات النيئة ، فربما تكون قد سمعت عن الاتجاه الصحي المسمى تنشيط المكسرات أو نقعها. إن تنشيط المكسرات يقلل من فيتاتهم ويجعلها أسهل في الهضم مما إذا كنت تأكل أو تطهو معهم نيئًا. كما أنه يجعل المواد الغذائية الخاصة بها متاحة لجسمك لامتصاصها. إن عملية تنشيط المكسرات تبدو خيالية ، ولكن كل ما عليك فعله هو خلط الملح والماء ، ونقع المكسرات ، وتحميصها في الفرن.
تمرغ المكسرات
امزج كوبين (470 مل) من الماء مع ملعقتين صغيرتين (6 جرام) من ملح البحر. استخدم ملعقة لخلط الماء والملح الخاص بك معًا في وعاء كبير أو حاوية من الأواني. ملح طبيعي على ما يرام لاستخدامه في الخليط الخاص بك ، ولكن ملح البحر هو الأفضل لأنه أكثر خشنة. يمكنك استخدام الماء الفاتر قليلاً لجعل الملح يذوب بشكل أسرع. [1] نصيحة: قم بتصفية الماء مسبقًا لتخليصه من الملوثات قبل إنشاء الخليط.
ضع 2 كوب (3 أونصة) من المكسرات في وعاء زجاجي كبير. ضعي المكسرات في وعاء كبير قادر على الاحتفاظ بكل من المزيج وخليط الماء. فقط قم بتفعيل كوبين (3 أونصة) من المكسرات في وقت واحد حتى لا يتسرب الخليط فوق الوعاء. إذا كان لديك المزيد من المكسرات ، يمكنك وضعها في أوعية منفصلة بمزائج منفصلة. [2]
غطي المكسرات بخليط الماء المالح. يُسكب المزيج المائي والملح بعناية في الوعاء مع المكسرات. تأكد من أن الماء يغطي المكسرات بالكامل. قد تترك كمية كبيرة من الملح والماء ، والتي يمكنك توفيرها لمزيد من التنشيط أو سكب التصريف. [3]
نقع المكسرات لمدة 10 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. حاول ترك المكسرات الخاصة بك تجلس بين عشية وضحاها ، أو اتركها في مطبخك عندما تذهب إلى العمل في الصباح. [4]
تجفيفها خارج
صب المكسرات في غربال أو مصفاة فوق الحوض. استخدم مصفاة أو غربال لتصريف المكسرات ثم شطفها في الحوض بالماء البارد. امزج المكسرات معك أثناء شطفها حتى يتم شطفها جميعًا ، وليس فقط تلك الموجودة في الأعلى. [5]
خط صينية الخبز مع ورقة شهادة جامعية. استخدم ورق البرشمان على صينية الخبز حتى لا تلتصق به المكسرات. لا تحتاج لتأمين ورقة شهادة جامعية إلى الدرج ، يجب أن تتمسك بمفردها. [6]
انشر المكسرات على صينية الخبز في طبقة واحدة. تأكد من انتشار المكسرات على صينية الخبز في طبقة واحدة بأقل قدر ممكن من التداخل. بهذه الطريقة ، سوف يجف بسرعة وبشكل متساو. [7]
مشوي المكسرات في الفرن لمدة 6 ساعات على الأقل عند 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية). تريد أن تجف المكسرات ببطء عند درجة حرارة منخفضة حتى يتم تنشيط العناصر الغذائية الخاصة بها. يمكنك معرفة أن المكسرات جافة عندما تكون ظلالها أغمق من تلك التي بدأت بها. [8] نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام جهاز تجفيف الطعام لمدة 12 إلى 14 ساعة عند 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) لنفس النتائج.
قم بتخزين المكسرات في حاوية محكمة الإغلاق وأكلها في غضون 48 ساعة. تنشيط المكسرات يجعلهم أكثر عرضة للعفن ، لذلك يجب أن تأكل بعد ذلك خلال يومين من تجفيفها. يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف حتى تأكلها. [9]